טיפול 'גרפיטי' בחצילים - מהו חציל גרפיטי

טיפול 'גרפיטי' בחצילים - מהו חציל גרפיטי

מאת: בוני ל. גרנט, חקלאית עירונית מוסמכת

חציל לא יכול להיות מה שאתה חושב כשאתה חושב "פירות יער", אבל הם באמת פירותיים. הבשר המתוק והרך שלהם הוא ההשלמה המושלמת כמעט לכל טעם והם גדלים כמו עשבים שוטים בטמפרטורות חמות. חציל הגרפיטי הסגול הוא דוגמה מצוינת. מהו חציל גרפיטי? הכלאה זו היא טייקון מודרני, אוכל מסורתי עם גודל קטן וטעם מעולה.

מידע על חציל גרפיטי

ישנן מגוון חצילים שממנו ניתן לבחור. הם מנהלים את טווח ההכנות מסוגים אסיאתיים וים תיכוניים עם הבדלים בגודל, בצבע ובצורה המושלכים כשינויים נוספים. החציל, גרפיטי, הוא אולי הכלאה מהתרופה ההודו. בכל מקום שמקורו של הצמח, הוא גידל כדי להוציא את המתיקות ולהסיר כל מרירות הקשורה לפרי בר.

לסוגים רבים של חצילים יש עור מושך במיוחד. Theeggplant, גרפיטי, הוא דוגמה מושכת מאוד לפירות. יש לו עור סגול קלאסי וצורה מלבנית, אך העור המבריק והחלק מעוטר בשריטות וסימנים לבנים, ממש כמו שאמן רחוב היה עושה בגיר.

הבשר לבן רך ושמני עם זרעים מינימליים. חציל גרפיטי סגול נמצא במשפחת לילה הלילה ויש לו שמות רבים, ביניהם Listada de Gandia, Shooting Stars, Purple Rain ו- Pandora StripedRose.

גידול חציל גרפיטי סגול

כמו כל בני משפחת הלילה, החציל הזה זקוק לחום ולשמש. ברוב האזורים, התחל אותם בבית 6 שבועות לפני תאריך הכפור האחרון. לקבלת נביטה מהירה יותר, טבלו זרעים למשך הלילה וזרעו בתערובת המתנע של זרעים מכוסה רק באדמה.

השתמש בחום תחתון כדי לעודד נביטה ולשמור על אדמה לחה במידה. צפו לראות נבטים בעוד 6 עד 10 ימים. שתילי הרדנוף לפני השתלתם לתוך זרע מוכן ומנקז היטב בשמש מלאה.

מלט סביב הצמחים ומוקד לפי הצורך. כיסוי של צף יכול לעזור במניעת מזיקים לחרקים.

שימוש בחציל גרפיטי

חצילים הם אוכל רב תכליתי. שיטות בישול מהיר מבצעות את השימושים הרבים בחציל גרפיטי, אך ניתן גם לבשל ולצלות אותו. חציל ישתבש כשהוא חתוך ולכן השתמש במעט לימון, מלח או חומץ אם ברצונך לשמור על משטחים פתוחים בצבע קרם לבן.

מדובר בחצילים קטנים יותר ויתבשלו במהירות. הם בגודל מושלם למילוי במגוון מילויים. אתה יכול גם לצלות, להקפיץ, לצרוב או לטגן את הפירות. המטבחים הפופולריים ביותר לזוגות טעם עם חצילים הם אסיאתי, הודי וים תיכוני.

חצילים צומחים בר באזורים בלתי סבירים למדי ומשתלבים עם לילות אחרים, בשרים עשירים וגבינות צעירות.

מאמר זה עודכן לאחרונה בתאריך

קרא עוד על חצילים


12 סוגים שונים של חצילים

למידע נוסף על החציל וגלה סוגים רבים ושונים שלו. גלה כיצד נראה הסוג השונה, מאיפה הגיע וכיצד תוכל לכלול אותם במתכונים שלך

חצילים או חצילים הם צמחים פורחים השייכים למשפחת הלילה. מבחינה בוטנית, החציל נחשב גם לפרי פירות יער ואילו באופן קולינרי הם נחשבים לירק. מקורו בהודו וטופח בהודו ובסין כבר למעלה מ 1500 שנה.

התיעוד המוקדם ביותר שנכתב על היתרונות של חצילים היה קיים בטקסטים האיורוודים בשנת 100 לפני הספירה. שמו הגיע מהזן האירופי מהמאה ה -18 שדמה לביצי האווז או התרנגולת. באיטליה קוראים לזה "תפוח משוגע" בגלל האמונה שמי שאכל אותם ישתגע.

בסין, מחיר הכלה של האישה כלל לפחות 12 מתכוני חצילים לפני יום חתונתה. סין היא יצרנית החצילים המובילה בעולם המהווה למעלה מ -60 אחוזים מהייצור העולמי.


זנים

חצילים נתפסים בדרך כלל כירק מלבני וסגול כהה עם כיפה ירוקה אליה הוא מחובר. למרות שזהו סוג החצילים הפופולרי ביותר, עולם מיני החצילים גדול בהרבה. הם יכולים להיות גדולים, קטנים, מלבניים, קצרים, מתוקים או מרירים. תוכלו למצוא זנים עם הרבה פסים, בעוד שאחרים הם בצבע אחד. ללא קשר לצבע ולצורת החציל שקונים, תמיד בחרו בחצילים בעלי עור חלק ומבריק.

חצילים מחולקים לשלוש קבוצות בסיסיות:

  • La T. Solanum melongena var. Esculentum - המין הנפוץ ביותר, כולל חצילים לבנים
  • La T. Solanum melongena var. דפרסום - מיני חצילים ננסיים
  • La T. Solanum melongena var. סרפנטיום - סוג של חציל בצורת נחש

למיני חצילים קטנים ובינוניים יש טעם טוב ומתוק יותר, פחות זרעים ועור רגיש יותר.

יופי שחור

יופי שחור, המכונה גם חציל גלוב או חציל אמריקאי הוא חציל שאנחנו בדרך כלל רואים בחנות. מין זה גדול יותר ובעל עור סגול כהה ומבריק. לרוב הם לא טעימים כמו סוגים אחרים של חצילים. גודלם נע בין 15 ל -25 ס"מ (6 עד 10 אינץ ').

חציל איטלקי

לחצילים איטלקיים ולחציל אמריקאי שני הבדלים: חציל איטלקי קטן ומתוק יותר מאמריקאי ודי קשה להבדיל ביניהם.

חציל יפני

החציל היפני הוא ארוך, דק וסגול כהה. יש לו מרקם נהדר והוא מעט קטן יותר מחציל סיני. סוגים מסוימים של חצילים הם מנגן היברידי, שיקו, קורומה, מיליונר היברידי, שויה לונג היברידי, מנגן היברידי ומלך שחור היברידי.

חציל סיני

חציל סיני ארוך ורזה כמו יפני, אך צבעו סגול בהיר. שני הסוגים הידועים של חצילים סיניים הם מזרחיים (סגול סגול) ופינג טונג לונג, אך ישנם סוגים נוספים כמו סגול אקסל, HK לונג, כלה, סגול מה-זו, ברק סגול, יופי אסיה היברידי, לבן לבן היברידי זווית, סגול Fengyuan, ו Machiaw.

גרפיטי חצילים

גרפיטי חצילים יכולים להיות גדולים יותר וקטנים יותר, והם נקראים על שם הדפוסים שלהם. יש להם זרעים קטנים ועור דק מאוד שלא צריך להסיר לפני ההכנה. סוגים מסוימים של חציל גרפיטי הם גשם סגול, ירי כוכבים, פנדורה ורד פסים, Listada De Gandia, ו Fairytale.

חציל ביאנקה

חציל ביאנקה הוא סוג גדול ועגול של חצילים איטלקיים עם עור סגול או בהיר דק. הבשר ממין זה מתוק וקרמי.

חציל לבן

לחציל הלבן יש כמה סוגים, וחלקם הם קספר, קלרה, ביצה לבנה יפנית, שלגיה, אופל ורבים אחרים. חציל טנגו הוא חציל לבן שיכול להיות בצורת ביצה או בצורת אגס. יש לו עור עבה מאוד, שהופך עבה עוד יותר כשהחציל מצהיב במהלך הקציר.

זנים אחרים, פחות מוכרים של חצילים:

  • חציל סנטנה - הגרסה האיטלקית של חצילים סגולים כהים
  • חציל הודי - שייך לקבוצת החצילים הננסיים. זה נקרא גם חציל לתינוק מכיוון שהוא קטן, וצבעו אדום כהה, או סגול
  • חציל ירוק קטן - מלא, עגול, וירוק בהיר
  • חציל תאילנדי - חציל קטן, עגול וירקרק-לבן. הוא שייך למין נדיר של חצילים
  • יהלום - סוג של חציל מרוסיה המשגשג בטמפרטורות קרות יותר
  • חציל גן אפריקאי - בצבע קטן, מריר, ובדרך כלל ירוק


מהם זני החצילים?

שְׁאֵלָה: מהם זני החצילים? אני רוצה לנסות לגדל משהו חדש בגינה שלי. אילו זני חצילים גדלים היטב בגינה ביתית?

תשובה: ישנם אינספור זנים של חצילים העומדים לרשות הגננים, ולמרבה הצער, יש הרבה יותר מדי שם ולדון כאן בכולם. במקום זאת, החלטנו להדגיש ולדון בכמה מזני החצילים האהובים עלינו שגדלים בדרך כלל בגינות ירק מודרניות.

גרפיטי חציל - נקראים גם חצילים מפוספסים, חצילי גרפיטי הם חצילים מפוספסים מלבניים, סגולים ולבנים שטעמם דומה לחצילים סטנדרטיים אך גם בעלי טעם מתוק עדין.

חציל יפני - בדומה לחצילים סיניים, הזן היפני אינו ממש דק ובעל גוון סגול מעט כהה יותר עם מרקם ספוגי עדין וטעם קרמי, מעט מתוק.

חציל סיני - חצילים דקים בצבע בהיר הם כמעט מגנטיים מבחוץ עם פנים לבן. יש להם פחות זרעים מזני חצילים רבים ולכן הם פחות מרים.

אגדת חצילים - החלק החיצוני של החצילים הקטנים האלה סגול עם פסים לבנים מנומרים. החלק הפנימי קליל, קרמי ומתוק בעדינות.

חציל איטלקי - חשוב על חצילים איטלקיים כעל הגרסה הקטנה והעגולה יותר, המתוקה מעט יותר של חציל הגלובוס המסורתי, אך בעל מרקם פנים סמיך וספוגי.

חציל לבן - חצילים לבנים זהים כמעט לחציל הגלובלי הסטנדרטי מלבד הגוון הלבן, עם אותו מרקם, טעם ויכולות.

חציל תאילנדי - חציל תיה קטן, עגול, ירוק ולבן מבחוץ ובתוכו בשר ורוד. יש להם טעם מר יותר בולט יותר מרוב הזנים. אם אתה רוצה להפוך אותם למרירים פחות, הסר את זרעיהם.

חציל הודי - חצילים הודים סגולים בהירים, עגולים ורכים, המכונים גם חצילים לתינוקות, בעלי פנים קטיפתי והם מושלמים למרקים, תבשילים ומטבלים.

חציל רוזה ביאנקה - מגוון חצילים של רוזה ביאנקה ממהרים לתפוס את העין, החלק החיצוני הבהיר שלהם עד סגול עד ורוד ולבן הם שמנמנים ועגולים. הטעם של רוזה ביאנקה קליל, עדין וללא כל מרירות.

חציל גלוב - הידועים גם בשם חצילים אמריקאים, אלה החצילים הסגולים הגדולים המסורתיים שתמצאו במכולת. יש להם מרקם קשוח ובשרי יותר מזנים קטנים יותר, והם מתאימים היטב למנות כמו פרמזן חצילים.


צפו בסרטון: פרק 65- חצילים בתנור